橄欖油開瓶後怎麼放？多久要用完？
開了怎麼放
陰涼避光、蓋子轉緊，不放爐邊也不進冰箱。開瓶後盡量一兩個月內用完。
新開的一瓶，順手放在瓦斯爐旁邊，因為炒菜時一伸手就拿得到。
放哪裡？離爐子遠、照不到光，蓋子轉緊
油怕三件事：光、熱、空氣。瓦斯爐旁邊那個順手的位置，三件剛好都佔了。
好一點的位置，是離爐子有一段距離、照不到太陽的櫥櫃。用完馬上把蓋子轉緊，瓶子裡的空氣就少一點。
| 家裡常見的位置 | 光、熱、空氣 | 適不適合 |
|---|---|---|
| 瓦斯爐旁邊 | 熱，常常開蓋，有時也照得到燈 | 不適合 |
| 窗台 | 曬得到太陽 | 不適合 |
| 離爐子遠的櫥櫃 | 暗、溫度穩定 | 適合 |
| 冰箱 | 暗，但反覆冷熱會結水氣 | 不必 |
要放冰箱嗎？不用
反覆冷熱，會在瓶子裡結出水氣，對品質不利。北美橄欖油協會也是因為這一點，不建議把橄欖油冰起來。
不小心冰到了也不要緊。冷了會變霧、結塊，是低溫下的正常變化，回到室溫就散開。
開了多久要用完？沒有統一答案，我們寫一兩個月
開瓶之後，盡量一兩個月內用完。這個數字沒有統一答案：台灣的賣家從一個月到半年都有人講，而且多半沒寫依據。
北美橄欖油協會的說法是開封後幾個月內用完，沒開封的則不要超過裝瓶後兩年。我們取比較保守的那一頭，因為開瓶之後，香氣和風味走得比較快。
瓶上的有效日期，管得到開瓶以後嗎？管的是沒開封的時候
瓶上的有效日期，指的是沒開封、照標示方法保存時，這瓶油能保持品質的最後一天。
開瓶之後，就不能只看那個日期。日期還沒到但已經開瓶，聞到油耗味也別用；瓶上的有效日期過了，就別吃了。
怎麼知道放太久了？用鼻子聞
放太久的油，會出現一股悶悶的、像蠟筆或油漆的味道，台灣人叫它油耗味。倒一點在小杯子裡，先聞再嚐，用鼻子就分得出來。
喉嚨辣一下不算。辣是橄欖本身的味道，有怪味才是放太久。兩種怎麼分，在〈橄欖油喝起來會苦、會辣，正常嗎？〉。
怎麼才不會放到走味？買用得完的大小
台灣買家自己的做法是「買大概 2、3 個月可以用完的小瓶裝」。煮得少，就別扛大瓶回家。
兩種容量怎麼選、一瓶大約倒得出幾匙，在〈五百毫升跟兩百五十毫升，我該買哪一支？〉有一張表。
一、放在離爐子遠、照不到光的櫥櫃。
「放冰箱比較保險。」冰箱暗，但反覆冷熱會在瓶子裡結水氣；陰涼的櫥櫃就夠了。
同一個問題，也有人這樣問：
橄欖油開封後多久要用完 · 橄欖油可以放冰箱嗎
資料來源
北美橄欖油協會保存建議（開封後數月內用完、裝瓶後兩年；冷藏的結露問題）· 有效日期的意思依衛福部食藥署〈市售包裝食品有效日期評估指引〉· 油耗味的形容為本站法遵用語 · 用量節奏取自台灣買家自己的說法